Un viatge gastronòmic amb accents italians. Com a aperitiu, una polenta cruixent amb crema de gorgonzola i nous pecanes cruixents. Després, un vitello tonnato que es desfà a la boca, un clàssic revisitat amb delicadesa. Com a plat principal, rigatoni alle sarde amb carbassó, alfàbrega i all, amb una mica de pane fritto per donar-li un toc cruixent. Per acabar, el nostre tiramisú, un homenatge atemporal a la dolçor italiana.

Un menú assolellat amb sabors mediterranis. Com a aperitiu, polenta amb xoriço i coulis de pebrot vermell. Després, una amanida siciliana amb olives i taronja, tot molt fresc. Per al plat principal, tonyina escalivada, una barreja de verdures de temporada i salsa verge. Per acabar, un pain perdu, figa torrada amb mel d'acàcia i romaní, i nata muntada amb verbena.

Un equilibri refinat entre la terra i la frescor. Com a entrant, polenta amb una quenelle de tonyina i vinagreta d'alfàbrega. El següent és un ou mimosa amb un toc especial: porro escaldat, maionesa de rave, ous de truita i vinagreta de cítrics. Com a plat principal, un duo d'ànec de Périgord rostit i pollastre groc Label Rouge, mousseline de pastanaga amb taronja, shiitake i pleurotes fregits, i un suc d'au de Còrsega. Per acabar, una galeta de mantega, crema de llimona i alfàbrega i merenga.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.