Entrant · Plat principal · Postres Aquesta carta presenta productes del País Basc, les Landes i el Bearn. Una cuina arrelada a la terra, respectuosa amb les estacions, revisitada a la meva manera, amb la meva sensibilitat i la meva perspectiva. Un menú gourmet i accessible dissenyat per compartir i convivir. No tinc un menú fix; creo el menú segons les teves preferències gastronòmiques, la meva inspiració i els productes de temporada.

Amuse Bouche · Aperitiu · Plat principal · Postres El menú Signature és una part de mi al plat. És la meva història, el meu viatge i les meves influències explicats a través dels plats. Els productes estan més ben elaborats, les combinacions són més sofisticades i hi ha tocs creatius i, de vegades, inesperats. Cada plat té sentit; cada plat explica una història.

Aperitiu, entrant, carn o peix, formatge, postres El menú de l'experiència és una immersió completa. Combina productes de la zona, que m'agraden molt, i el que vull compartir. És un menú degustació dissenyat com un viatge culinari, lliure i creatiu, on em permeto anar més enllà, sorprendre i explorar.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.