Una oferta marina refinada inspirada en el retorn de la pesca, que comença amb una ostra calenta amb granita de poma verda i emulsió de bacó fumat, seguida d'un ceviche de besuc amb verdures cruixents i vinagreta de maracujà, una paella preparada davant teu i, finalment, una tartaleta de merenga de llimona.

Descobriu un menú complet en el qual cada plat revela una harmonia d'acidesa i dolçor: mousse lleugera de formatge de cabra fresc amb llimona confitada, salmó gravlax amb cítrics i fonoll cruixent, suprem de pollastre amb suc de gerds i puré de moniato i, per acabar, una pavlova amb fruites vermelles i crema de vainilla.

Descobreix Terre/mer, un menú complet on cada plat és una harmonia de sabors. Comença amb una ostra càlida acompanyada d'una granita de poma verda i una emulsió de bacó fumat. Continua amb un refinat llobarro i un tartar de vedella, condimentats amb llimona en conserva i tàperes. El plat principal combina filet de vedella i rap rostit, realçat amb un suc de vinagre de xerès i un puré cremós d'api. Acaba amb una nota dolça amb una pasta de full de Bretanya, maduixes marinades i una crema de llet de ribot lleugera.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.