Descobreix l'essència de l'antiga Florida amb un menú acuradament seleccionat. Comença amb un cru de salmó reial delicat, seguit d'una ensopida amanida de burrata i medul·la a la graella. Com a plat principal, tria entre un filet de falda a la brasa o salmó reial, servit amb bok choy a la graella, puré de pastanaga i gingebre, chimichurri, farro i cacauets torrats. Acaba amb una crema brulée de lavanda suau.

Resum Local Catch: Crudo Ingredients: taronja sanguina, vinagreta de síndria i yuzu, coriandre, xili cruixent, cogombre, ceba vermella. Tàrtar de vedella Ingredients: tartar de vedella, cebes perla en vinagre, baies de tàperes, paper d'arròs fregit, mostassa de Malbec, escalunyes, alls fregits. Plat principal Plat: falda de vedella a la brasa amb arrels torrades al foc, bròquilini carbonitzat i chimichurri de coriandre. Pastís de lavanda fumada Elements: llet de coco, remull de tres llets, nata muntada, sal fumada.

Gaudeix del menú Lovers Club, que inclou una ostra fresca del golf local amb kimchi yuzu i alls fregits, seguit de cols de Brussel·les fregides amb ventresca de porc i formatge de cabra. El plat principal ofereix peix local marcat a la paella amb verdures d'arrel de colors vius i llima carbonitzada. Acaba amb un deliciós pastís Dark & Stormy Tres Leches amb coco, rom i canyella fumada.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.