Menú Omakase d'agost: «Natsu to Umi» Estiu i mar

Cada menú reflecteix la meva trajectòria en cuines d'alt nivell. Gaudeix d'una fusió de primera qualitat entre la precisió japonesa i els exquisits ingredients mediterranis, servida amb rigor professional i una calidesa autèntica.
S'ha traduït automàticament
Xef a Costa de València
Aquest servei es presta a domicili

Tapes de fusió

Selecció de tapes de fusió japonesa-mediterrània, elaborades amb productes de temporada, maridatge de pa i mantega
90 € 90 € per viatger

Omakase d'agost

Crudo de peix blanc en un dashi de tomàquet i kombu clarificat amb oli de shiso. Tàrtar de gambes vermelles de la zona amb yuzu-kosho sobre torrada cruixent de mantega shio-koji. Verat curat i fumat al moment amb figues d'agost carbonitzades i glacejat de mirin de sèsam. Llom de tonyina vermella escaldat al carbó sobre una crema de salmorejo rica i impregnada de miso. Pluma de porc ibèric glacejada amb carbassó carbonitzat i un suc dolç d'amazake. Crema d'arròs amb oli d'oliva fumat, préssecs de la zona rostits amb sake i una tuile de sèsam.
135 € 135 € per viatger

Omakase d'agost de 10 plats

Tàrtar de llobarro amb síndria en vinagre. Gamba roja a la graella amb emulsió de yuzu i all. Pop en ponzu de tomàquet fumat. Arròs cruixent amb vieira brulada. Tempura de figa amb glacejat de miso i xerès. Shokupan de pell d'albergínia cremada amb mantega dolça de miso i nou. Salmonete amb escuma de dashi de cítrics. Magret d'ànec a la graella amb glasse de mistela i shoyu Sorbet de llimona torrada i menta. Crema de xocolata blanca i matxa amb cireres rostides al sake.
225 € 225 € per viatger

Menú personalitzat

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.
Preus a petició

Les meves qualificacions

16 anys d'experiència
Sous Chef al restaurant Ricard Camarena Sous Chef al Sabor London Sous Chef al Nobu London
Educació i formació
Màster en Gastronomia i Hostaleria a Itàlia
Per tal de protegir els teus pagaments, fes servir sempre Airbnb per enviar diners i posar-te en contacte amb els amfitrions.

Les meves especialitats

Em desplaçaré on siguis

Puc desplaçar-me on siguin els viatgers si es troben a la zona que es mostra al mapa. Per fer una reserva per a un altre lloc, envia'm un missatge.

Coses que cal saber

Requisits per als viatgers

Hi poden participar viatgers amb una edat mínima de 18 anys, fins a 6 viatgers com a màxim.

Accessibilitat

Envia un missatge a l'amfitrió per demanar-li més informació. Més informació

Política de cancel·lació

Si cancel·les la reserva com a mínim 1 dia abans de l'hora d'inici, rebràs un reembossament íntegre.

Antonio fa d'amfitrió com a particular

És la persona responsable d'aquest servei.
90 € Des de: 90 € per viatger
Cancel·lació gratuïta

Xefs a Airbnb, garantia de qualitat

Avaluem els xefs segons l'experiència professional, el portafolis de menús creatius i la reputació. Més informació
Has detectat un problema?

Menú Omakase d'agost: «Natsu to Umi» Estiu i mar

Cada menú reflecteix la meva trajectòria en cuines d'alt nivell. Gaudeix d'una fusió de primera qualitat entre la precisió japonesa i els exquisits ingredients mediterranis, servida amb rigor professional i una calidesa autèntica.
S'ha traduït automàticament
Xef a Costa de València
Aquest servei es presta a domicili
90 € Des de: 90 € per viatger
Cancel·lació gratuïta

Tapes de fusió

Selecció de tapes de fusió japonesa-mediterrània, elaborades amb productes de temporada, maridatge de pa i mantega
90 € 90 € per viatger

Omakase d'agost

Crudo de peix blanc en un dashi de tomàquet i kombu clarificat amb oli de shiso. Tàrtar de gambes vermelles de la zona amb yuzu-kosho sobre torrada cruixent de mantega shio-koji. Verat curat i fumat al moment amb figues d'agost carbonitzades i glacejat de mirin de sèsam. Llom de tonyina vermella escaldat al carbó sobre una crema de salmorejo rica i impregnada de miso. Pluma de porc ibèric glacejada amb carbassó carbonitzat i un suc dolç d'amazake. Crema d'arròs amb oli d'oliva fumat, préssecs de la zona rostits amb sake i una tuile de sèsam.
135 € 135 € per viatger

Omakase d'agost de 10 plats

Tàrtar de llobarro amb síndria en vinagre. Gamba roja a la graella amb emulsió de yuzu i all. Pop en ponzu de tomàquet fumat. Arròs cruixent amb vieira brulada. Tempura de figa amb glacejat de miso i xerès. Shokupan de pell d'albergínia cremada amb mantega dolça de miso i nou. Salmonete amb escuma de dashi de cítrics. Magret d'ànec a la graella amb glasse de mistela i shoyu Sorbet de llimona torrada i menta. Crema de xocolata blanca i matxa amb cireres rostides al sake.
225 € 225 € per viatger

Menú personalitzat

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.
Preus a petició

Les meves qualificacions

16 anys d'experiència
Sous Chef al restaurant Ricard Camarena Sous Chef al Sabor London Sous Chef al Nobu London
Educació i formació
Màster en Gastronomia i Hostaleria a Itàlia
Per tal de protegir els teus pagaments, fes servir sempre Airbnb per enviar diners i posar-te en contacte amb els amfitrions.

Les meves especialitats

Em desplaçaré on siguis

Puc desplaçar-me on siguin els viatgers si es troben a la zona que es mostra al mapa. Per fer una reserva per a un altre lloc, envia'm un missatge.

Coses que cal saber

Requisits per als viatgers

Hi poden participar viatgers amb una edat mínima de 18 anys, fins a 6 viatgers com a màxim.

Accessibilitat

Envia un missatge a l'amfitrió per demanar-li més informació. Més informació

Política de cancel·lació

Si cancel·les la reserva com a mínim 1 dia abans de l'hora d'inici, rebràs un reembossament íntegre.

Antonio fa d'amfitrió com a particular

És la persona responsable d'aquest servei.

Xefs a Airbnb, garantia de qualitat

Avaluem els xefs segons l'experiència professional, el portafolis de menús creatius i la reputació. Més informació
Has detectat un problema?