Primer plat Vieires escaldades Puré de blat de moro dolç, panceta cruixent, blat de moro carbonitzat, oli d'alfàbrega i ratlladura de llimona. Plat principal Filet mignon amb crosta d'herbes Puré de patata Yukon Gold amb tòfona, espàrrecs rostits, pastanagues baby glacejades i demi-glace de vi negre.

Primer curs Torrada de gambes Brioix amb mousse de gambes, gambes del Golf a la graella, mel cruixent amb xili, alioli d'agrums, escalunies en vinagre, microcoriandre i llima fresca. ⸻ Segon curs Bacallà glacejat amb miso Bacallà negre marinat amb miso servit amb arròs negre prohibit, bok choy rostit, pastanagues tendres carbonitzades, beurre blanc de gingebre i ceba tendra, escalunya cruixent, mousse de Biscoff, crumble de mantega bruna, caramel salat, mascarpone bategat i trossos de galeta caramel·litzada, acabat amb flocs de sal marina.

Primer plat: crudo de tonyina d'aleta groga amb yuzu ponzu, mousse d'alvocat, cogombre, sèsam i escalunyes cruixents. Segon plat: ravioli de llagosta fet a mà amb beurre blanc de safrà i oli d'all. Tres: pit d'ànec amb glasseja d'auró, puré de xirivia, cireres rostides, sàlvia cruixent i suc d'ànec. Quatre: filet de Wagyu marcat amb cafè amb fondant de patata, puré de ceba fumada, bolets silvestres, bordelesa i mantega d'herbes. Cinc: Delice de xocolata negra amb crema anglesa d'espresso, cruixent de praliné d'avellana i nata batuda de vainilla.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.