Un brunch abundant de les Muntanyes Rocalloses amb focaccia de pastís de poma, hash brown cruixent amb crème fraîche, salmó fumat i cibulet, un burrito d'esmorzar amb tortilles casolanes, ous remenats i xoriço d'alta cuina, a més de copes individuals de tiramisú.

1. Amèrica Enciam amb amaniment d'anxoves autèntic, crostons de la casa i Parmigiano‑Reggiano. 2. Cacio e pepe o risotto de bolets Pasta fresca amb pecorino i pebre negre, o risotto cremós de bolets silvestres. 3. Filet de vedella de primera Filet de primera amb nyoquis i una refinada salsa cremosa d'espinacs. 4. Tiramisú o puding de pa amb whisky Tiramisú clàssic o puding de pa calent amb whisky i caramel.

Primer plat: tàrtar de tonyina Tonyina fresca de qualitat per a sushi, tallada en daus fins, amb cítrics, herbes i un condiment lleuger i elegant. Segon plat: vieires marcades Vieires dorades amb un acabat de salsa de mostassa refinada i confit de tomàquet. Tercer plat: salmó i espinacs saltats Salmó perfectament saltat servit sobre espinacs tendres per a un plat principal net i equilibrat. Quart plat: puding de pa de xocolata Púding de pa de xocolata calent amb una salsa suau de whisky per sobre.

Primer plat: carpaccio de vedella Vedella de primera qualitat, molt fina, amb llimona, tàperes, oli d'oliva i parmesà ratllat. Segon plat: risotto de bolets de luxe amb bolets ostres cruixents Risotto cremós de bolets silvestres realçat amb un caldo ric de pollastre i bolets. Tercer plat: filet de vedella de primera qualitat Filet de vedella escalfat amb puré de patates vellutós i pastanagues antigues glacejades. Plat quatre — Púding de pa de xocolata amb crema anglesa de bourbon.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.