Un brunch de benestar californià dissenyat per a reunions íntimes. La peça central és una quiche casolana, cuinada a foc lent amb escalunyes caramel·litzades, gruyere i verdures fresques en una base de mantega. Al costat: parfaits de iogurt de coco amb capes de granola de la casa i baies fresques, una taula de salmó fumat amb labneh, tàperes i anet, torrades de massa mare amb alvocat i microverdures, i una taula de fruita fresca de temporada. Ingredients purs, un emplatat elegant i una taula relaxada que sembla de tot menys senzilla.

Focaccia amb mantega de mel de yuzu, arròs cruixent de tonyina picant, nigiri de salmó amb wasabi autèntic, filet amb patates fregides i aioli de tigre plorós, pastís de formatge basc amb matcha.

The Signature — 175 $ per persona Tomàquet heirloom i burrata, tallarines de tòfona negra, vieira escalivada, entrecot de Nova York amb salsa bernesa tallada al costat de la taula, mini pastís de pastanaga S27 de postres.

Luxe Noire — 275 $/persona (7 plats) Trufa negra en 3 plats: gougère, risotto i ostra amb mignonette de trufa. Llagosta de Maine amb beurre blanc de vainilla i caviar. Vedella Wellington tallada a taula amb salsa Périgueux. Fondant de xocolata amb taronja sanguina.