Comença el dia amb un recorregut pels sabors més estimats de Mèxic. Aquest esmorzar complet comença amb uns aperitius: sopes artesanals farcides de cochinita pibil, cuinades lentament durant 4 hores, i enmolades de pollastre, amb el toc just de cacau i espècies. Tot seguit, se serveix el «consentido», que consta de chilaquiles cruixents amb pollastre o ou i amb un toc de salsa de la casa. El menú va acompanyat de suc de taronja acabat d'esprémer i deliciós pa casolà acabat de fer.