Un àpat de cinc plats amb una gran quantitat d'ingredients de temporada.Pots gaudir del teu àpat en l'ordre següent: aperitiu, pasta o risotto, plat de peix, plat de carn i postres. Com a exemple d'un menú típic per a un dia, comencem amb un carpaccio de besuc amb aromatització d'herbes com a aperitiu.A continuació, tenim pasta amb tinta de calamar sard i espaguetis de faves «Aglio e Olio» amb un toc de cítric yuzu, seguits de plats de marisc de verat espanyol i cloïsses de la platja de Kujukuri, Chiba, servits en salsa acqua pazza.Com a plat principal, servirem rostit de vedella Wagyu amb verdures de temporada i salsa bordelesa.Finalment, de postres, pots gaudir de blancmange amb gust de coco i macedònia de fruites tropicals.

És un menú fix que et permet gaudir plenament de la visió única del món del xef Takehige.El menú consta d'un aperitiu, una pasta o un risotto, un plat de peix, un plat de carn i una postres, i els hostes poden gaudir de plats elaborats amb ingredients de temporada i acuradament seleccionats. Com a exemple d'un menú típic d'un dia, comencem amb un aperitiu d'ou meunière escaldat acabat amb salsa de mantega, seguit de plats de pasta de salsitxa de porc Agu d'Okinawa i espaguetis de bolets maitake.Per al plat de marisc, servim un assortiment de peix fresc del mercat de Toyosu amb salsa de safrà, i per al plat principal, oferim vedella negra japonesa rostida amb verdures de temporada i salsa de madeira.De postres, el dégorgement de préssec es marida amb conyac V.S.O.P. i gelatina de cítrics, creant un plat que reflecteix la visió del xef fins al final.

Un menú de luxe de diversos plats seleccionats pel xef amb ingredients de temporada, com el caviar Miyazaki 1983, la tòfona negra, la tòfona blanca, la llagosta, el foie gras i la millor vedella negra japonesa.El menú consta de dos aperitius, una pasta o un risotto, un plat de peix, un plat de carn i una postres, i mostra el millor de cada ingredient. Com a exemple d'un menú típic del dia, l'aperitiu inclou un tartar de gambes dolces servit amb mousse de coliflor i caviar Miyazaki 1983, elegantment complementat amb una gelatina de consomé de crustacis i l'aroma de la bergamota.El foie gras d'ànec embolicat en col es serveix amb una salsa de porro, mentre que la pasta va acompanyada d'un risotto amb tòfones blanques d'Alba i porros de Shimodaita.Com a plat de marisc, oferim un besuc vermell al vapor, acabat amb un confit de gambes i patates i una salsa de xampany amb infusió de yuzu. Com a plat principal, presentem un filet de vedella Matsusaka poêlée, acompanyat de gratin dauphinois infós amb tòfona negra francesa i salsa Périgord.De postres, oferim terrina elaborada amb xocolata Valrhona, acompanyada de crema chantilly feta amb la millor vainilla, i acabem amb cognac V.S.O.P. i aromes de tòfona negra.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.