Aquest curs combina la cuina grega amb l'essència de la cuina italiana.shisai summer” El tema d'aquest estiu és «Estiu mediterrani: el gust persistent de les herbes i l'acidesa» La terra il·luminada per la forta llum del sol i el vent sec. L'aroma de les herbes i la frescor dels cítrics que s'hi escampen. Cada plat expressa una lleugeresa que et permet sentir l'ambient de la regió. La frescor de les verdures d'estiu, com ara l'albergínia, el carbassó i el tomàquet. La suavitat de l'oli d'oliva es combina amb l'acidesa de la llimona i dels cítrics, A més, l'addició d'umami de la fermentació aporta profunditat al sabor. La base ha de ser senzilla. Tot destacant la textura dels ingredients mitjançant tècniques com la graella, la fregida i l'estofat suau, Està dissenyat amb un equilibri estiuenc que no és massa pesat. A més, hem preparat un «Plat d'estiu» per a alguns dels cursos, el contingut del qual es manté en secret intencionadament. Un plat elaborat amb els ingredients i les sensacions d'aquell dia, d'aquell moment. Espero que puguis gaudir-ne amb els cinc sentits sense necessitat d'explicacions. El nostre objectiu no és la força, La calma que segueix després d'acabar de menjar. L'aroma d'herbes i una acidesa suau i persistent, És un curs que quedarà com un «record d'estiu».

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.