Als camps on l'hivern ha passat, la suau llum del sol entra, La temporada en què els petits brots surten de la terra. Enmig de l'ambient solemne, comença a arribar una aroma suau i dolç. Flors de colza, col de primavera, cebes tendres, pèsols de neu— Els sabors frescos i lleugers de les verdures de primavera. L'amargor dolça de les fulles joves de la muntanya, el gust pur del mar. Trec a la llum aquesta frescor i vitalitat amb cura a través de les meves sensibilitats úniques. Basat en la cuina italiana lleugera, Aquest curs explora la cultura dels aliments fermentats de Corea i els matisos de les espècies. La profunditat del kotsujan (ranura entre l'espatlla i l'esquena) i del tenshan (ranura entre l'esquena i el clatell), La suau acidesa de les verdures fermentades casolanes, Un regust subtil d'oli de sèsam i pebre de xili—— Pots gaudir-ne de diverses maneres, com ara a l'estufat, torrats o lleugerament estofats. Combinat amb tècniques culinàries italianes, Crea un efecte tridimensional primaveral que no sigui massa carregat. En lloc d'opulència, ens centrem en el «sabor memorable», Amb cada plat, t'oferim la lleugeresa de la primavera i la profunditat que crea la fermentació. Els maridatges de vi se centren en vins naturals, També podem recomanar vins que complementen els matisos fermentats de la cuina coreana, com ara vins de taronja i negres lleugers. Gaudeix d'un moment especial en un espai únic que no trobaràs enlloc més, on podràs sentir-te com a casa i a gust.