Aquest viatge de 9 plats transforma el format de les tapes en una experiència gastronòmica d'alta gamma, amb vaixella de disseny de bambú i en porcions individuals. Cada mos és una obra mestra de la tècnica: des de les esferes perfectes fins als mariscs en miniatura i les delícies cruixents de la terra, tot elaborat amb ingredients de primera qualitat. Ideal per a qui vol un esdeveniment dinàmic sense renunciar a la qualitat de cinc estrelles. El servei inclou coberts i portestovalles ecològics i finalitza amb sofisticades postres d'aperitiu. Sofisticació, llibertat i zero residus.

Gaudeix d'una experiència gastronòmica d'elit dissenyada per als amants de la carn, un viatge sensorial amb 6 plats excepcionals que són un homenatge als talls més exquisits i preuats. Cada plat és un homenatge a l'ingredient, seleccionat entre els millors productes del món i preparat amb tècniques d'alta cuina per realçar-ne la textura i el sabor. Des d'aperitius gourmet fins a plats principals ben elaborats i la postres final, et guiarem en un viatge gastronòmic de luxe, on la qualitat és la protagonista absoluta.

Álvarez: una experiència gastronòmica de primera qualitat que porta el luxe de l'alta cuina directament a la teva taula. Aquest viatge sensorial de 6 plats és una expressió lliure, inspirada en els estàndards dels restaurants amb estrelles Michelin. Amb ingredients excepcionals i productes de primera qualitat, cada plat és una obra d'art dissenyada per delectar el paladar i la vista. El viatge culmina amb una sofisticada postres d'autor, que ofereix un servei exclusiu per a aquells que volen gaudir d'una experiència culinària inoblidable.

Una experiència d'elit que eleva el sushi a l'art a través de 8 plats magistrals. La matèria primera és la protagonista absoluta: des de la preuada tonyina vermella fins a la deliciosa ventresca i el delicat llobarro. Faig servir tècniques avançades, com ara la maduració del peix per potenciar-ne el sabor umami i el tall de precisió. El viatge et porta a través de nigiris fets a mà i Sashimi de la casa, amb wasabi fresc i sal Maldon, per acabar, una postres inspirada. Un viatge sensorial per a veritables coneixedors.

En aquest viatge de 6 plats, el menú continua sent un secret: cada plat és un repte per al paladar, en què les formes i els colors enganyen la ment mentre els sabors exploten a la boca. Utilitzo tècniques de gastronomia molecular, com ara escumes, vapors aromatitzats i escumes instantànies, per transformar ingredients de primera qualitat en textures inesperades. El servei està pensat per fomentar la interacció i la meravella, i culmina amb una postres visualment espectaculars. És un viatge misteriós, reservat per a aquells que volen deixar-se sorprendre.

El punt culminant del meu viatge culinari: una experiència de 9 plats en la qual la terra i el mar es troben en una harmonia sublim. Utilitzo ingredients emblemàtics, com ara la vedella Wagyu i la llagosta, que preparo mitjançant tècniques d'osmosi i cocció al buit per preservar-ne l'essència. El menú es veu enriquit per delícies com la tòfona i el caviar, que creen contrastos sensorials entre la riquesa marina i la profunditat terrosa. L'aventura culmina amb una sofisticada postres d'alta pastisseria. Un servei exclusiu, sense concessions