Aprèn a fer galetes amb la vora cruixent i el centre tou amb xocolata i fruits secs. Prepararàs la massa, controlaràs la barreja, el temps de repòs i la cocció per aconseguir la textura adequada. La sessió se centra en l'estructura, la distribució i l'equilibri entre la masticabilitat i la cruixentor. Cada hoste prepara i cou el seu propi lot, prestant atenció a la consistència i al temps.

Aprèn a fer una clàssica tarta de maduixes francesa amb una massa dolça cruixent, una crema de pastisseria de vainilla suau i una base de crema d'ametlles. Prepararàs cada element des de zero, des de barrejar i coure la massa fins a cuinar una crema estable i muntar-la amb maduixes fresques. L'atenció se centra en la textura, l'estructura i la precisió de les capes per aconseguir un acabat equilibrat i net.

Aprèn a fer una tarta de nabius amb una massa dolça i cruixent, farciment de crema d'ametlles i un acabat de xocolata blanca. Prepararàs cada element des de zero, des de barrejar i coure la massa fins a fer una crema d'ametlles equilibrada i muntar-la amb baies fresques. L'atenció se centra en la textura, l'estructura i la cocció controlada per aconseguir un resultat net i estable.

Aprèn a fer un fondant de xocolata amb un centre de xocolata blanca fosca. Prepararàs la massa, controlaràs el temps i la temperatura de cocció i entendràs com aconseguir un interior líquid amb una estructura exterior estable. Cada hoste elabora i cou la seva pròpia postres, centrant-se en el temps, la textura i l'equilibri entre la intensitat i la suavitat.

Aprèn a fer un pastís de plàtan humit amb una glaça de xocolata suau. Prepararàs la massa, equilibraràs la humitat i la consistència, i controlaràs la cocció per aconseguir una molla suau i estable. La sessió també tracta com crear un esmalt amb la consistència i l'acabat adequats. Cada hoste fa i munta el seu propi pastís, centrant-se en la textura i la precisió.

Aprèn a fer les clàssiques financiers franceses amb una vora cruixent i un centre suau i humit. Prepararàs la massa, controlaràs el beurre noisette i ajustaràs la cocció per aconseguir una textura lleugera i uniforme. La sessió se centra en l'equilibri dels ingredients, l'ompliment del motlle i l'obtenció de resultats consistents. Cada hoste cou el seu propi lot prestant atenció al temps, al color i a la textura.