Una selecció acurada de plats preferits per menjar amb la mà, com ara pastelitos de vedella i formatge, mini empanades i plàtans verds fregits amb gambes amb all o puré d'alvocat. Dissenyada com una experiència d'allò més dinàmica i apta per a principiants. És perfecte per als hostes que volen tastar sabors autèntics sense haver de seure a taula.

Plats principals com el pernil rostit a foc lent o el pollastre estofat, acompanyats d'uns bols grans d'arròs amb guandú, plàtans madurs dolços i una amanida de verdures de l'hort ben fresca. Això és el més important de la meva feina: unir les persones al voltant de grans safates de menjar reconfortant.

Una progressió de 5 a 7 plats. Començarem amb una versió sofisticada del mangú (potser amb ceba en vinagre i una capa cruixent de salami escalfat), seguit d'un plat de marisc, un plat d'au d'autor, com el pollastre lazone, i acabarem amb una postres d'inspiració tropical.