Gaudeix del menú de la terra amb una selecció de plats que posen en relleu els sabors naturals: tria una carxofa fregida amb romesco com a entrant, gaudeix de la carbassada cremosa i l'arròs amb idiazabal, tria entre bolets confitats amb crema de tupinambo i acaba amb la pantxineta desconstruïda.

Un menú inspirat en la cuina basca, que combina ingredients tradicionals de la zona amb tècniques modernes. Començarem amb dos petits aperitius: musclos Gilda amb crema de verdures en vinagre i foie mi-cuit caramel·litzat amb compota de poma. Després, una amanida de tomàquet amb suc de tomàquet rostit i oli d'alfàbrega, i, finalment, galta de porc cuinada a foc lent amb demi-glace i patata cremosa. Per acabar, el nostre pastís de formatge cremat d'estil basc.

Gaudeix d'un menú local amb entrants com la Gilda del xef i el foie caramel·litzat, seguits de plats principals com l'amanida de bacallà calenta i els canelons de bolets. El Wellington de filet i el tiramisú 2026, especialitats del xef, completen aquesta experiència gastronòmica única.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.