Menú de temporada del xef 8 plats · el client en tria 4 (Entrant / Primer / Principal / Postres) Aquest menú es basa en productes de temporada, tècniques contemporànies i combinacions netes i equilibrades. Una proposta dissenyada com a introducció a la meva cuina, on el respecte pel producte i la lleugeresa de l'ensemble són els protagonistes.

Cada plat d'aquesta carta s'ha elaborat amb una selecció acurada d'ingredients de primera qualitat. El viatge culinari inclou marisc excepcional, com ara vieires, gambes i pop, a més de carns acuradament seleccionades. L'experiència comença amb una sèrie de tastets que revelen l'essència del producte local i les tècniques contemporànies que es fan servir per preparar-lo, creant una harmonia entre la tradició, el terroir i la creativitat.

Menú de fusió inspirat en la cuina internacional, on es combinen sabors europeus, asiàtics i mediterranis. Equilibri entre carn i peix, plats intensos però accessibles.

Aquest menú és un homenatge contemporani a les illes Canàries: productes locals, tècniques actuals i sabors amb arrels profundes en la tradició guanxa. Inspirats pel volcà del Teide, l'Atlàntic i la identitat de cada illa, reinterpretem els clàssics canaris amb un aspecte modern, clar i elegant.

Un menú degustació de signatura basat en contrastos: temperatura, textura, acidesa, greix i umami. Una cuina personal que connecta Europa, Àsia i la tecnologia moderna, on cada plat és una experiència, no només un plat.