Una experiència d'autor en 8 actes que celebra el llegat culinari del Mare Nostrum a través de l'alta cuina. En aquest viatge servirem l'excel·lència del Pecorino Romano DOP, el safrà de L'Aquila i el preuat filet de Cinta Senese. Des d'entrants creatius fins a primers plats cremosos, cada plat és un redescobriment de la tradició a través d'un llenguatge cosmopolita. Per acabar, un mil·full de vainilla, tot cuinat amb l'amor i la dedicació que distingeixen el xef Álvarez.

Un viatge sensorial de 8 plats dedicat als sabors ancestrals i a les carns d'elit. El protagonista indiscutible és el Wagyu A5 o el Dry Aged Scottona, realçat per l'aroma embriagador de la preuada tòfona negra. Des d'aperitius complexos fins a ravioli del plin artesanals, cada pas és una explosió de caràcter orquestrada amb les habilitats d'un xef instructor. El viatge culmina amb petits pastissos, una experiència intensa i refinada, dissenyada per a aquells que volen l'excel·lència absoluta a casa.

L'elegància del mar a la taula en 8 plats exquisits on la puresa és la protagonista. Servirem una selecció exclusiva d'ostres Gillardeau, llagosta mediterrània i llagostins reials de Mazara, processats amb tècniques internacionals d'avantguarda. Des de preparacions de marisc adornades amb perles de cítrics fins a talls de peix noble, cada plat encanta amb frescor i sofisticació. Acabarem amb una creació de postres arquitectòniques, amb una visió estel·lar.

Et donem la benvinguda a l'univers de la inspiració: 8 plats creats pel xef a partir dels millors ingredients crus disponibles. Farem servir ingredients llegendaris com el caviar Beluga, or comestible de 24 quilates i tòfona, i ho farem amb la garantia dels meus dos diplomes d'instructor. Cada plat desafia els sentits, combinant disseny i sabor en una actuació artística privada. El gran final: una pastisseria molecular d'elit que transforma el sopar en un esdeveniment de nivell internacional, cuinat amb un refinament extrem.

Festí de 8 plats. Servirem la trobada definitiva entre el Gambero Rosso imperial i el Wagyu japonès, realçat per reduccions de xampany i pistils purs. És un banquet «Surf & Turf» sense precedents, on la cuina es converteix en un espectacle privat del més alt nivell. El sopar s'acaba amb un postres monumental i una selecció de petites pastes de gala. Una experiència imperial dedicada a esdeveniments irrepetibles, cuidats en tots els detalls amb dedicació i professionalitat absoluta