Cansalada de porc rostida a l'estil italià. Cuixit al buit de vedella amb romaní i all. Pollastre rostir amb tàrtac de llimona i farigola. Púdings cruixents lleugers d'Yorkshire farcits amb espatlla de xai estofada a foc lent Crema de carbassa amb sàlvia. Caldo de vedella de cocció lenta amb pastanaga Col vermella estofada amb vi de Porto, canyella i anís estrellat. Brócoli de tija tendra carbonitzat amb bacó cruixent. Patates cruixents rostides amb greix d'oca i salada amb romaní. Salsa de menta. Crema de rave. Salsa de poma. Salsa gravy

Pa gallec i mantega amb mel. Velouté de bolets Portobello, cansalada fumada i boles de tàrgon. Tomàquets datterini comprimits, allioli, gel de alfàbrega i vinagre balsàmic. Colom rostit, mosaic de ruibarbre, groselles vermelles, crema fresca i xicoira. Espatlla de xai estofada, rösti de patata, pèsols i menta. Mousse de xocolata encapsulada, ganache de mantega de cacauet i cirera morello. quallada de cabra bategada, xutney de pera i safrà i brioix de tòfona.

Preentrada (sorpresa del xef) Escalops rostits a la paella, coliflor al curri i tàperes cruixents. Filet amb raviolis de cua de bou, verdures tendres i patates dauphinois. Magdalenes de xocolata calenta amb una crema chantilly de vainilla. Petit fours (detalls del xef)