Un brunch refinat de Kentucky amb arrels en el menjar reconfortant del sud. Benvinguda: bellini de préssec i bourbon, galeta de sorgo amb mantega de camp batuda Aperitiu: ou farcit amb truita fumada, llavors de mostassa en vinagre, cibulet Plat principal: pollastre fregit cruixent i gofres de farina de blat de moro, glacejat de bourbon i auró, mantega de sorgo Alternativa: Kentucky hot brown — gall dindi rostit, pernil de pagès, tomàquet, salsa Mornay, brioix torrat Dolç: Púding càlid de pa de plàtan i bourbon, gelat de sèrum de mantega

Aperitiu: Gougère de pa de cullera, cheddar de Kentucky madurat, mantega de sorgo, pebre vermell fumat Inici: Crudo de truita de riu verda, puré de papaià, vinagreta de sidra de poma, cibulets en escabetx, neu de sèrum de mantega Plat principal: Pollastre de corral a la paella, gallina del bosc, mantega marró, suc de farigola Postres (tria 1 plat) Torta de xocolata amb barril de Bourbon, caramel de sorgo, gelat de llet maltejada Pastís de poma calent, crema de mantega marró, reducció de sidra Pastís de farina de blat de moro, semifreddo de mel, compota de mora

Sopar de benvinguda per a la teva família preparat pel xef a casa amb alguns clàssics moderns. Primer plat Remolatxes antigues rostides, formatge de cabra bategut, nous pecanes confitades, gastrique de sidra de poma, agrella Plat principal Porc de patrimoni estovat amb sidra, carbassa delicata rostida, farina de blat de moro cremosa, bolets hen-of-the-woods, suc de farigola Postre Pastís de poma calent, crema de mantega bruna, reducció de sidra

Pica-pica al Bourbon Primer curs Gougère de formatge Pimento, pernil de camp fumat, gelea de pebre i bourbon, llavors de mostassa en vinagre Plat principal Costella braçada al bourbon, sèmola de blat de moro amb cheddar fumat, blat de moro torrat, verdures braçades al sidra Postre Brownie de xocolata amb bourbon, caramel de sorgo, nou de pacana salat, gelat de llet de malta

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.