Carta dissenyada per a hostes que volen menjar vegetarià o vegà amb gust i ingredients seleccionats. aperitiu - cruditats de verdures de temporada amb sal, pebre i oli d’oliva verge extra aperitiu - parmigiana de albergínia cruixent i alfàbrega primer - pasta artesanal amb emulsió de pèsols i burrata d'Andria segon - escalopes de bolets cardoncelli amb pastís de porro i patata dolç - mousse de xocolata negra i fruites vermelles

Per gaudir d’una autèntica experiència de cuina romana sense renunciar a l’elegància, plats històrics tornats a posar de moda per a una experiència de degustació única. aperitiu - verdures fregides cruixents amb salsa de formatge cacio i pebre aperitiu - crostino d’anxoves i mozzarella de búfala amb amanida mixta primer - nyoquis casolans amb guarnició i salsa de salsitxa segon - Saltimbocca de vedella a l'estil romà amb patates rostides dolç - tarta de ricotta i cirera agra

Per degustar els millors productes del mar Tirren, la delicadesa, l’equilibri i els sabors autèntics són les principals característiques d’aquests plats preparats a l’estil de la costa romana. aperitiu - anxoves i eperlanes fregides aperitiu - amanida de calamarsets amb juliana de carbassó romà, olives de Gaeta i menta primer - risotto amb gambes, espàrrecs i farigola amb aroma de llimona segon - filet de bes de mar al forn amb patates palets i bolets porcini dolç - passió cremosa de llimona

Els grans clàssics de la cuina italiana en tot el seu esplendor, per gaudir dels millors productes del país, passant per diferents regions d’Itàlia. aperitiu - tàrtar de vedella amb rovell d'ou marinat i verdures en daus en salsa agridolça aperitiu - xiulet afinador primer - raviolis casolans farcits de vedella estofada amb salsa de chianti i bolets porcini segon - filet de porc farcit amb tòfona negra de Nòrcia i radicchio de Treviso estofat dolç -tiramisú

aperitius - tàrtar de tonyina vermella amb olives, tàperes i cirerols - mousse de llobarro amb caviar i amanida de cols de Brussel·les aperitiu - carpaccio d'espasa fumada amb espinacs tendres i pesto de festucs - amanida de sípia amb botarga i puntes d’espàrrec primers plats - Fregola sarda amb cranc i flors de carbassó - risotto amb cloïsses i tòfona negra de Nùrsia segons - pop amb crema de patata i romaní - rotllets de llengua amb bolets porcini dolç - Cannolo sicilià revisitat