Aquest menú degustació de cinc plats està pensat per emular l'elegància i el refinament d'una experiència de viatge de primera classe. Internacional les influències, les tècniques modernes i els perfils de sabor elevats per crear un menú progressiu que augmenta en complexitat i sofisticació amb cada plat.

“Equilibrium” és un menú degustació de quatre plats que explora els contrastos subtils entre la frescor i la profunditat, la verdura i el mar, la dolçor i l'amargor. Cada plat està concebut com un moment precís dins de l'experiència, que honra la temporada alhora que mostra tècniques contemporànies a través d'una expressió neta i elegant.

EN: Origin és un menú degustació de quatre plats que explora la transformació dels ingredients mitjançant tècniques precises i contrastos harmoniosos. Des de notes fresques i herbàcies fins a sabors profunds i reconfortants i textures en capes, cada plat representa un pas en el viatge de l'ingredient des de l'origen fins a l'expressió final.

«Roots in Dialogue» és un viatge de degustació que reflecteix el camí culinari del xef Jonathan Esquivel: Mèxic com a ànima i Europa com a llenguatge tècnic. Cada plat és una conversa entre identitat, producte i precisió, que combina influències mexicanes, franceses, espanyoles i italianes amb equilibri i intenció.