Harmonia perfecta: El nostre servei d'aparellament. Creiem que un bon àpat pot arribar a ser encara més bo si l'acompanya el vi adequat. Deixa que et guiem en un viatge sensorial en què cada copa s'ha seleccionat per ressaltar els matisos dels nostres plats. Des de blancs vibrants que desperten el paladar fins a negres amb cos que abraçen cada mos, el nostre maridatge transforma un sopar en una experiència inoblidable.

Aquest menú és una celebració de la simplicitat elevada, a través de 10 passes, que honra la tradició culinària japonesa a través d'una acurada selecció de la rebost marítim i terrestre. És un viatge que equilibra la puresa de l'umami amb la calidesa de la terra, buscant la màxima expressió del sabor a través de la tècnica i l'harmonia.

Aquest menú s'inspira en la zona de les Rías Baixas, famosa pels seus albariños i mariscs, però equilibrat amb tocs de l'interior.

A través de 15 passes, constitueix un diàleg atrevit de la mestria japonesa. Cada seqüència s'ha concebut per revelar la noblesa de les matèries primeres. És una experiència avantguardista i reflexiva, en què la tècnica està subjecta a la intensitat del gust per oferir un llegat gastronòmic inoblidable.