Inspirat en les receptes regionals de la costa central de Califòrnia, aquest àpat inclou un entrecot de tres puntes acabat de cuinar i una salsa crua casolana.

Xips acabades de fer amb guacamole La versió definitiva, amb cítrics frescos, coriandre, tomàquet i sal marina. Casa de salses fetes a casa. Carne Rancheria - Tallada fina de falda marinada a la perfecció i després a la graella. Pollastre adobat - Pollastre desossat i tallat amb adobo Frijoles borrachos Una preparació sòlida, a foc lent durant 24 hores. Arròs vermell fet a comandament. Cebollitas a la graella. Tortillas fetes a mà Gelat Torta Estilo Sanchez Chambones (magdalenes mexicanes) amb gelat de vainilla

Ebelskewers: boles de crep a l'estil holandès amb canyella, piloncillo i plàtan. Macedònia mexicana Fruita orgànica mixta amb menta i coberta amb Tajin Autèntic hash de corned beef - Corned beef fresc, patates Yukon, ceba i pebrots verds. Chilaquiles - Tortillas, caldo de pollastre, xilis, queso fresco i salsa casera. Fritada grega al forn - Amb feta, arròs, porros, carbassó i herbes Guarnicions tradicionals per esmorzar Hashbrowns de High Sierra Ous a la carta Surtit de carns per a l'esmorzar Pastissos

Amanida Cèsar a la minuta La clàssica presentació de Tijuana, preparada a la comanda amb crostons casolans. Cioppino a la portuguesa Una versió portuguesa del clàssic Acompanyat de pa cruixent. Pasta North Beach Un clàssic de San Francisco. Sea Bass Nob Hill Fet al forn individualment en una pasta folrada amb ratlladura de cítrics, fulla de shiso (menta japonesa), salmó curat, ceba vermella i anet. Pastís de llimona i ricotta - Elaborat amb pell de llimona Meyer,

Amanida d'alvocat i cítrics Amanida de Tel Aviv amb aranja local, Alvocat, ceba vermella tallada, créixens, tomàquet de varietat antiga i menta. Arròs amb coriandre verda Una Baja Classic amb comí i escalunya. Llobarro ratllat blanc La Paz Amb llimona Meyer, xili de Jalapa, ceba vermella i herbes. Per Tassetes de massa mexicana rústica amb formatge de granja, mongetes negres, Xilis d'Anaheim i blat de moro torrat. Peres Pacifica Peres Comice escalfades lentament amb mel, cítrics i rom. Servides amb Pan dulce amb crema de taula mexicana i ametlles torrades.