MENÚ I — Temporada de platja i jardí Primer curs • Sorel i burrata Aigua de tomàquet crioll, compota de maduixa i gingebre, oli de shiso, brioix torrat Segon curs • Enciam romà Amaniment Cèsar, oregata, parmesà, anxoves blanques, pebre rosa Plat de sopa • Bisque de llagosta Bourbon Croutons de mantega marró i massa mare, amanida d'allargosta calenta Curs principal • Salmó Ora King Succotash de poblano, nori cruixent, salsa de mantega amb achiote Acompanyaments per a la taula • Espàrrecs rostits Gribiche gremolata

MENÚ II — Collita i terra de Texas Primer curs • Sabates de taló Texas Harvest Enciam iceberg, bacó confitat, crostons de pa de blat de moro, tomàquet cirerol, amaniment de formatge blau Segon curs • Amanida de remolatxa Feta bategada, mores, mel de lavanda, créixens Plat de sopa • Sop de ceba amb tòfona Caldo de ceba caramel·litzada, porros cruixents, saba Curs principal • Costellam de xai Préssecs carbonitzats, tabulé d’all verd, puré de cigrons fumats, chimichurri de menta Acompanyaments per a la taula • Crema de medul·la òssia i blat de moro Pebrots Fresno, coriandre

MENÚ III — Mar modern i confort Primer curs • Mitja dotzena d'ostres Fixacions clàssiques, mignonette de maduixa Segon curs • Hamburguesa de cranc a la planxa Sabaiot de xipotle, amanida de faves Plat de pasta • Bucatini amb gambes picants Marinara de xili de Calàbria, llimona cruixent, carxofes a la graella Acompanyaments per a la taula • Macarrons amb formatge i llagosta Espuma de pebrot, Alep • Puré de patates amb guarnició Crema de llet, bacó, ceba tendra, cheddar curat Postre • Sundae de brownie amb xocolata calenta Brownie de xocolata, gelat de vainilla, cheddar curat

Entrants (tria’n un) Sorel i burrata Enciam Romaine amb salsa Cèsar Verdures mixtes amb préssecs carbonitzats Sandàlia de taló Texas Harvest Amanida de remolatxa amb crema de feta Plat de sopa (opcional: tria’n un) Bisque de llagosta amb Bourbon Sopa de ceba i tòfona Plats principals (tria’n un) Salmó Ora King Escalops de mar amb risotto de bolets Costellam de xai amb tabulé d'alls verds Bucatini amb gambes picants Pastís de carn a l'estil de Texas Acompaniaments per a la taula (tria'n dos) Espàrrecs rostits Macarrons amb formatge i llagosta Crema de medul·la òssia i blat de moro Patates triturades carregades