Aquest menú degustació amb seients ofereix 4 plats, amb opcions veganes, vegetarianes o omnívores. Gaudeix d'un glop d'aigua termal de cogombre i menta o de tònica de cítrics i gingebre per donar-te la benvinguda, seguit de xips de paper d'arròs amb poke de tonyina, brots de daikon i masago. Com a plat principal, gaudeix del salmó amb glasse de miso o del pollastre amb herbes i llimona amb bròquilini carbonitzat. Les guarnicions inclouen quinoa o arròs de coliflor amb oli d'oliva i herbes, i patates dolces fregides amb harissa i mel. Postres? Púding de chia i coco amb baies i xocolata ecològica.

La carta comença amb olives marinades al forn i carxofa amb cítrics, herbes, pa pla calent, pa de massa mare de la zona i salses mediterrànies. Els entrants inclouen verdures de temporada rostides amb salsa de llimona i tahini, festucs i herbes. Com a plat principal, tria entre salmó a la graella amb herbes, salsa de iogurt d'all i llimona carbonitzada, pollastre estofat lentament amb olives, tomàquets i espècies càlides, o bistec de bestiar alimentat amb pastura amb chimichurri i escalunyes rostides. Com a guarnició, ensalada de col Cali-Med i pastanagues rostides amb mel i harissa.