Plats frescos, colorits i nutritius que combinen la cuina japonesa, mediterrània i d'origen vegetal: salmó amb shiso, uramaki integrals amb quinoa i maionesa de anacards, tataki de tonyina amb crema vegetal i un pastís de formatge natural sense sucres refinats.

Una carta rica, fumada i profundament mediterrània: pollastre rostit amb crema de patata fumada, pane carasau amb mantega aromatitzada, vedella tallada marinada amb murta, garrí sard rostit i una postres d'estiu de préssecs a la graella. L'ànima de Sardenya cuinada sobre la flama.

Un viatge japonès senzill i refinat: tartar de salmó fresc, nigiri clàssic de tonyina, salmó i gamba, un uramaki picant i un final dolç amb mochi artesanal. Puresa de sabors, tècnica i autenticitat japonesa.

Hi ha una Sardenya que fa olor de murta i de llentisc, que viu en el silenci del camp i al ritme lent del foc. “Radici” és un retorn als orígens: un recorregut de la carn que celebra el vincle amb la terra, la memòria i la cuina ancestral. Cada plat neix d'un record, d'una mà camperola, d'un ingredient que explica qui som.

Un viatge pels sabors de Sardenya amb un aperitiu ric i variat, seguit d'un primer plat a escollir entre uns refinats raviolis i nyoquis de marisc. El segon plat ofereix un llobarro rostit aromatitzat amb mirte, mentre que la postres ofereix dolços tradicionals i deliciosos.

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.