Una experiència dedicada a l'huitlacoche, el caviar asteca: un tresor ancestral del blat de moro, amb un gust intens i elegant. El menú explora els seus matisos en una sopa de blat de moro amb mantega huitlacoche, flors de carbassó farcides, quiche huitlacoche amb bacó i xili poblano farcit, i acaba amb una sorprenent crema cremada huitlacoche. Cuina mexicana íntima i cultural preparada al moment per un xef al teu espai.

Experiència gastronòmica de temporada amb cuina artesanal i productes locals. Comencem amb una amanida de bledes, alvocat i tomàquet amb vinagreta de llimona, velouté de carbassa amb crema de cacau, carxofes amb mantega i torrada de ricotta casolana. Com a plat principal, pit de pollastre amb pesto de bledes i col rizada, i canelons de ricotta, carbassó i nou, remolatxa marinada i pa de massa mare. Per acabar, pastís de triple xocolata amb maduixes i menta.

Un brunch inspirat en la riquesa culinària de Mèxic, elaborat amb ingredients locals i de temporada de productors responsables. Celebrem la gastronomia mexicana des d'un enfocament contemporani, amb tècniques de xef i respecte per l'origen de cada producte. L'experiència inclou cafè de cafetera, sucs naturals, fruita de temporada, pa dol casolà, guacamole, salses verdes i vermelles, pico de gallo, ous al gust, chilaquiles, enchiladas, quesadillas i totopos casolans.

Un recorregut pels sabors vibrants de la cuina urbana mexicana: esquites, ceviche de peix del dia, gorditas de pell de porc premsada, flautes de pollastre i patata, quesadillas de xoriço amb rajas i patates, i una selecció de tacos clàssics: carnitas, pastor i cochinita pibil. Tot acompanyat de tortilles acabades de fer, patates fregides, salsa verda i vermella, guacamole i pico de gallo. Per acabar, un flam de coco i un tamal dolç.

Descobreix Mèxic més enllà dels tacos en una experiència culinària dedicada als bolets silvestres i de temporada. Gaudeix d'un menú degustació amb pa artesà i xampinyons saltejats, minihamburgueses de bolets amb formatge i cebes caramel·litzades, xampinyons al vi blanc farcits amb formatge de cabra, bolets amb llagosta flambejats amb cervesa artesana, cranc amb bolets i una pannacotta de bolets per acabar l'experiència.

Una experiència de xef a casa que celebra la gastronomia mexicana: sopa asteca, guacamole amb porc cruixent, peix aguachile, arrachera amb chimichurri mexicà i pollastre amb salsa verda, acompanyat d'arròs, fesols i tortilles. Acabem amb un pastís de xocolata mexicana i maduixes amb menta. Sabors autèntics, un ambient íntim i una cuina acabada de preparar al teu espai.