Aquest menú, inspirat en els sabors refinats de la costa de Califòrnia, combina mariscs elegants i clàssics estofats a foc lent amb una presentació neta i moderna. Cada plat, elaborat amb ingredients de proximitat i productes de temporada, destaca per la seva frescor, intensitat i equilibri. El punt culminant de l'experiència és un plat principal amb un duo d'autor: costelles de porc estofades i tares perfectament marcades sobre un puré de coliflor sedós, amb un acabat de salsa i verdures glacejades.

Aquest menú està construït al voltant de textures fresques, colors brillants i sabors suaus i expressius. Una amanida cruixent de verdures mixtes, pomes, nous pecan i formatge blau que marca la pauta amb dolçor i crocantor, amanida amb vinagreta blanca brillant de vinagre balsàmic i maduixa. El plat principal és el peix del dia, escabetxat amb cítrics i servit amb un risotto de bolets silvestres amb un toc de parmesà. La nit acaba amb una pannacotta de vainilla amb un toc de coulis de baies.

Gaudeix d'una fusió de sabors asiàtics amb enrotllats de pollastre teriyaki amb enciam, sopa de miso tradicional japonesa i bistec de Nova York amb fideus a l'estil tailandès. Completa el teu àpat amb una varietat de postres que inclouen trossos de pastís de formatge, brownies de te verd i menta i tapioca tailandesa de coco.