aperitius — entrant — plat principal — postres Aperitius — 5 unitats Entrada Ou dur tou ecològic, xirivia cremosa amb tòfona, formatge Comté curat i pa cruixent Emulsió d’aus de corral, oli d’avellana torrat Plat Capó de granja rostit amb castanyes Arrels de verdures glacejades Suc reduït a vin jaune, puré de colinap Postre Variació de xocolata i praliné Xocolata cremosa Grand Cru, praliné cruixent d'ametlles, gelat de fava tonka, tuile de cacau

6 aperitius 2 entrants plat principal postres Aperitius — 6 unitats Entrada: jo, la Terra Parfait d’ou ecològic, xirivia cremosa i tòfona negra, formatge Comté curat, emulsió de pollastre amb fenc, pa cruixent Entrada— II Plat de carn Filet de vedella de Corrèze amb crosta de nous i tòfona Jus de cafè amb cos Puré de pastanaga, xirivia glacejada amb mel del bosc Postres de xocolata i gerds Esfera de xocolata Grand Cru i cor de gerds Cruixent de cacau, sorbet de gerds amb un toc àcid Vel de xocolata calenta servit a taula