Descobreix una degustació exclusiva dedicada a la carn, la protagonista absoluta de tots els plats. Només productes frescos, seleccionats de granges sostenibles: talls nobles de vedella, xai i porc, processats amb tècniques excepcionals. Des de la maduració en sec fins a la cocció sous-vide, des del fum lent fins a la barbacoa inversa, cada mos realça les textures naturals, els sucs i les aromes. Un viatge sensorial per a paladars exquisits, on els ingredients crus es combinen amb l'artesania magistral.

Submergeix-te en una degustació exclusiva de peix acabat de pescar. Tàrtar de tonyina vermella crua amb yuzu, llagostins vermells al vapor amb algues, xàfana fumada en fred, verat marinat amb miso i a la graella. Tècniques refinades: ceviche molecular, cocció sous-vide a baixa temperatura, assecat per obtenir un umami intens. Cada plat realça la puresa, el gust i les textures vellutades. Un homenatge a la pesca sostenible, per a paladars que busquen l'elegància oceànica.

Una simfonia de 8 plats en un temple de l'elegància. Ingredients crus excel·lents —trufes, caviar— que ballen amb tècniques avantguardistes: esferificació, fermentació, vaporització d'herbes. Cada plat és una obra d'art: llagosta blava en brou de marisc fumat, colom en dos serveis amb reducció de vi sant. Servei impecable, habitació silenciosa, maridatges de vins excepcionals. Una experiència total, on el gust, la vista i l'emoció s'uneixen en un art culinari pur.

Menú de sushi gurmet: 12 nigiris i omakase de la casa amb peix salvatge de Tsukiji i Hokkaido. Nigiri d'otoro madurat 7 dies, ikura marinat en dashi fumat, uni cremós en arròs Koshihikari al vapor de bambú. Tècniques: cremada amb binchotan, envelliment amb algues, talls manuals mil·límetres. Rotlle de signatura amb wagyu cremat i tòfona negra. Maridatge de sake de microproducció. La puresa japonesa elevada al luxe contemporani, en un ritual de precisió i umami

Menú súper gurmet mar i muntanya: 10 plats que combinen l'abisme i el cim. Ostra Gillardeau amb gel de pi de muntanya; vieira brunyida sobre crema de bolets porcini; llagosta blava en un bisc de marisc amb tòfona blanca d'Alba; A5 wagyu amb gambes vermelles i una reducció de vin jaune. Tècniques: sous-vide, fumat en fred, esferificació amb brou de muntanya. El peix salvatge i les carns nobles es barregen en harmonies umami. Maridatge de vins alpins i marins. Una elegància fusionada, on la terra i el mar es converteixen en poesia.