Una selecció luxosa de vuit entrants vegans exclusius amb mandonguilles veganes a la barbacoa, pita a la graella amb hummus, rotllets de primavera vegetals, sushi vegà elegant, broquetes de verdures a la graella, dim sum de kimchi i xots de sopa de carbassa. L'experiència conclou amb un brownie amb gelat de xocolata i nata muntada de coco: un plaer inoblidable a base de plantes.

Gaudeix d'un brunch refinat a base de plantes amb un parfait de xia, ous remenats vegans, bacó vegetal, coquetes calentes, un pastís i un croissant acabats de fer, tacos elaborats pel xef, torrada d'alvocat i patates rostides, acompanyat de suc de taronja acabat d'esprémer i una copa de xampany fred per començar el dia amb tot el luxe.

Menú degustació de xef privat amb productes vegetals Esfera de "carn" vegetal de barbacoa • Velouté de carbassa rostida amb anet i tòfona • Pastís de bolets silvestres amb ruca i vinagreta de Dijon • "Vieires" d'ostra real a la planxa sobre velouté de pèsols amb beurre-blanc de xampany i perles de caviar • Brownie crumble calent amb coulis de gerds, nabius i maduixa, acabat amb crema Chantilly de coco

Com a xef i formador enòleg, organitzo una degustació de luxe de sis plats que comença amb un taco de bolets cruixent i una amanida d'agrumes, seguit d'una cremosa sopa de blat de moro torrat al foc, un risotto de bolets amb tòfona, un filet de coliflor carbonitzat i una polenta cruixent amb salsa de bolets. Acaba amb una mousse de xocolata negra decadent. Cada plat es marida amb vins exquisits seleccionats per un sommelier per a un viatge gastronòmic inoblidable.