Comencem amb bitxos verds frescos (de Hatch si en tenim, normalment poblano), els rostim al foc fins a la perfecció i hi afegim rodanxes fines del nostre formatge Muenster fumat casolà i rodanxes de bolets portobello sencers.Saltat en oli de coco amb all fresc, coriandre i la nostra barreja de xili guajillo fumat WSS.Servit en truites de blat de moro; farina disponible.

Freguem un filet amb aromes i espècies salades i el fumegem sobre pastilles de cirera (*) durant unes tres hores. El filet es treu del fumador i es marca a 62,7 °C exactes. Es serveix amb puré de moniato amb wasabi i espàrrecs a la brasa.

El millor i més autèntic gumbo en un radi de 1000 milles. (*Es pot fer vegetarià) Caldo de verdures fresques, roux fet a la comanda, xilis Hatch o Okra, verdures fresques variades i pollastre, salsitxes o gambes a escollir. S'acompanya d'arròs amb pa de blat de moro casolà amb formatge i xili jalapeño. Salsa picant i de filet disponibles a petició. **Si us plau, avisa amb 48 hores d'antelació quan facis la comanda d'aquest article. Es triga molt de temps a preparar**

Crosta d’herbes casolana i enrotllada a mà. Salsa marinara casolana amb verdures 100 % fresques. El xef Üdø treballarà directament amb tu per determinar els ingredients. Les opcions més populars són: • Filet de porc fumat • Per als amants de la carn • Botifarra de fonoll casolana • Mandonguilles casolanes • Barreja de verdures fresques • Vegà amb salsa de carbassa i mescla de verdures

Agafem la nostra famosa punta de pit fumada i construïm els millors nassos. Pit de vedella, formatge Muenster fumat, cebes verdes, xilis verds, mongetes negres i all. Hi ha xilis disponibles si es demanen. Xips de tortilla gruixuts i supercruixents. Salsa casolana disponible.

He fet desenes de receptes diferents per a hamburgueses. Aquesta hamburguesa Wagyu fumada està inspirada en un restaurador de Houston i en les llegendàries bistecs fumades locals; aquesta és, de llarg, la millor hamburguesa que he tastat mai. Fumat en fred amb cura i aromes sobre pastilles de cirera durant unes 2 hores. Després, es crema a la perfecció amb un gran cremador de cuina. Es serveix en un panet de brioix amb verdures fresques i formatge a petició. **Tota la carn de vedella picada és produïda i condimentada a la casa. Sense additius, MSG, etc.