Considero aquest esmorzar com una base. Aquell en el qual el cos podrà confiar per superar la resta del dia amb estabilitat. Trobaràs proteïnes, greixos bons, fibra i sucres d'alliberament lent: aliments que proporcionen una nutrició profunda, mantenen l'energia i permeten que el cos s'alimenti de manera conscient per evitar els antojos del migdia.

Una alternativa agradable a un àpat tradicional. Els untables casolans, les verdures de temporada, el pa de massa mare, els pastissos i els aperitius salats, les amanides i els formatges de la zona conformen una taula generosa per compartir. Per acompanyar aquests plats, ofereixo begudes florals i elixirs botànics elaborats amb plantes aromàtiques, flors i fruites de temporada. Una altra manera de parar tanta atenció al que beus com al que menges.

Bufet de temporada elaborat amb productes de la zona, recollits o comprats directament a productors locals que cultiven sense productes químics. Ofereixo una selecció d'amanides de colors, verdures rostides, cremes casolanes, tartaletes i aperitius sense gluten, sopes fredes, herbes fresques i postres gourmet fàcils de digerir. Tot pensat per nodrir sense pesantor.

Cada brunch de ioga està pensat de manera integradora: vetllo per l'harmonia entre els sabors i la naturalesa dels aliments per facilitar la digestió i permetre que la pràctica del ioga desplegui els seus beneficis. La meva cuina està pensada per cuidar el sistema digestiu i la salut en general. Per tant, menjareu, entre altres coses, verdures de temporada cultivades sense productes químics, proteïnes digestibles i assimilables i greixos bons procedents d'olis verges premsats en fred.

Aquest menú és una invitació a tastar el paisatge. Al llarg dels plats, les herbes recollides pels camins, les flors silvestres, els brots joves, les fruites i les plantes de temporada dialoguen amb les verdures dels productors del voltant. Concebut com una exploració sensible del territori. Una cuina delicada, on cada plat explica un fragment del territori i del que creix molt a prop nostre.