Tria 4 aperitius; inclou una taula de xarcuteria de temporada Tomàquets heirloom rostits, all i herbes amb crostinis Pastís de tomàquet i ricotta amb oli de alfàbrega Tastets de crostini de brie amb vinagre balsàmic, préssec a la graella i pernil serrà Pastissets oberts de porc cruixent i gambes Arancini de cacio e pepe Broquetes de pollastre marinat amb glaç de mango Hamburgueses de vedella jamaicanes amb salsa d'albercoc Salsa de formatge cheddar amb cebes caramel·litzades i estofades Pilsner amb crostinis de pretzel Vieires embolicades amb bacó Pastissos de cranc amb aioli de pebrot vermell torrat

* Ous remenats amb cibulet (obert a altres preferències) * Creps de sèrum de mantega (sense res, amb xips de xocolata o amb nabius) servides amb xarop d'auró autèntic * Galetes de sèrum de mantega amb mantega d'herbes i melmelada de maduixa * Pastissos de moniato amb ceba caramel·litzada, pebrot vermell, api i herbes fresques * Mitja salsitxa de bacó i pollastre fumada amb fusta de poma i xarop d'auró Guarnicions * Fruita fresca d'estiu Begudes * Suc d'aranja acabat d'esprémer * Suc de pastanaga i taronja fresc

Amanida de brostada de préssec, prosciutto i ruca amb vinagreta d'escotch bonnet de cítrics Tomàquets cirerols, cogombrets tallats, pastanagues pelades, feta Mini hamburgueses de vedella i verdures Pastís daurat i cruixent farcit de carn de vedella picada saltejada i espècies tropicals càlides, amb xatni de mango Cuixes de pollastre marinades amb glaç de mango, acompanyades d'arròs i pèsols Cuixes de pollastre marinades a l'estil jerk a la graella, amb puré de mango fresc, arròs de gessamí i mongetes guandú Pastís de crema chantilly, baies i rom Pastís amb infusió de rom amb crema de Chantilly, baies i mascarpone bategat

Amanida de poma torrada i verdures de temporada Verdures mixtes, pomes Honeycrisp rostides, nabius secs, tomàquets cirerols, nous pecan torrades, parmesà ratllat i herbes amb vinagreta de taronja i mostassa de Dijon Estofat de vedella amb vi negre Vedella estofada a foc lent amb cebes caramel·litzades, pastanagues i cols de Brussel·les rostides, acabada amb un suculent suc d'herbes i vi negre Puré de patates amb allada torrada Patates Yukon Gold cremoses, all rostit i herbes Pastís de mantega marró amb espècies de carbassa Pastís de mantega marró amb espècies de carbassa calenta amb gelat de fava de vainilla

Tomàquet Heirloom i burrata Tomàquets heirloom en capes amb burrata cremosa, escalunyes, suc de taronja Cara Cara, oli d'oliva, alfàbrega fresca, sal marina i pebre molt Pasta amb tinta de calamar i gambes Fra Diavolo Pasta amb tinta de calamar remenada amb una salsa de tomàquet confitat picant amb all, vi blanc, xili de Calàbria i herbes fresques Pastís de ricotta i llimona amb baies macerades i nata muntada

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.