Aquest brunch de primera qualitat inclou fruites de temporada, plats amb ous de gallines criades a pastures, salmó fumat amb acompanyaments tradicionals, especialitats del xef com ara torrades amb alvocat, torrades amb baies i vainilla, patates rostides amb herbes i bacó fumat amb fusta de freixe.

Aquest sopar de tres plats seleccionats pel xef comença amb un entrant d'amanida de tomàquet i burrata amb oli d'alfàbrega. El segon plat pot ser filet mignon de vedella alimentada amb herba, salmó salvatge o pollastre de corral ecològic amb suc de carn amb romaní, acompanyat de guarnicions de temporada. Per a postres, gaudeix d'un pastís de pacanes invertit amb crema dolça de caju, un acabat decadent però saludable per a la nit.