Amb arrels a l'exèrcit filipí, la lluita de boodle és una festa comunal tradicional on el menjar es col·loca sobre fulles de plàtan i es gaudeix a l'estil "Kamayan" (amb les mans), sense estris ni plats. Aquest menú inclou una àmplia varietat de carns a la graella, marisc, arròs, fruites tropicals i salses. És una experiència vibrant, festiva i profundament cultural que uneix les persones a través d'uns aliments que simbolitzen la unitat, la camaraderia i la igualtat.

Un festí serè a mitja matí dissenyat per despertar suaument i nutrir el cos: pensa en la nectarina a la graella i a la torrada de formatge de cabra, bagels rústics de salmó fumat, ous de prosciutto i rúcula benedict, torrades franceses de croissant, gofres de massa fermentada i, per descomptat, bons alvocats amb ous assolellats. Cada grup pot seleccionar fins a tres plats diferents de les opcions anteriors, que es serviran en les quantitats adequades per al grup. Tots els esmorzars-dinars inclouen una selecció de fruites ecològiques de temporada.

Un àpat de quatre plats compost de sopa, aperitiu, entrante i postres. 1.) Bisque de gambes simpàtics delicadesa amb cranc blau, musclos i un costat de crostini; 2.) aperitiu de pastís de cranc amb remoulade de tarragó, mesclun amb fruites de temporada i reducció balsàmica de mel; 3.) 6 oz wagyu NY strip steak amb trufes beurre blanc i verdures de petite pan-roasted; 4.) mille crêpes infundits amb gingebre, cardamom i pistachio. Perfecte per a una nit inoblidable en companyia.

Ofereix una taula de xarcuteria elegant amb formatges curats, embotits i acompanyaments de temporada; aperitius com rodanxes de cogombre i salmó fumat, còctels de gambes, crostini de filet de vedella i bruschetta de tomàquet torrat.

Una combinació luxosa d'una tendra taronja americana Wagyu New York, a la graella al punt que prefereixis, i cues de llagosta amb crosta de panko daurada, acabada amb un beurre blanc de tòfona yuzu. Acompanyat d'una amanida Cèsar cruixent i, per acabar, un puding de pa calent amb compota de guaiaba i una bola de gelat de mascarpone.

Un viatge atrevit i vibrant de 4 plats inspirat en els rics sabors de la cuina peranakan, on es troben herbes fresques, espècies i tècniques contemporànies. Des del Yum Khai Dao (amanida d'ou cruixent) i el tofu sedós d'ou de segle, fins a la costella de vedella de 72 hores i l'arròs glutinós de mango i mongeta vermella, cada plat reinventa la tradició amb una elegància moderna.