Un grup relaxat amb clàssics americans, juntament amb influències mexicanes i gregues. Frittat grega al forn amb feta, arròs, porros, carbassó ratllat i herbes de muntanya Ebelskevers: una especialitat de Solvang, boles de crep amb estil holandès amb tots els extres Macedònia mexicana amb menta i coberta amb tajín Pastís de carn de vedella en conserva amb carn de vedella en conserva fresca, patates Yukon, ceba i pebrots verds Chilaquiles: un plat mexicà senzill però clàssic amb ou Guarnicions tradicionals per esmorzar

Un menú que mostra el millor de la Baixa, influenciat per els sabors i les tècniques locals que han après dels millors xefs. Amanida d'alvocat i cítrics - Pompelmo, alvocat, ceba vermella ratllada, créixens, tomàquet i menta. Arròs amb coriandre - Un clàssic de la cuina mexicana amb comí i escalunya Llobarro blanc a ratlles de La Paz amb llimona Meyer, xili de Jalapa, ceba vermella i herbes. Amb salsa aguachile verde Sopes amb formatge fresc - Massa mexicana rústica amb formatge de granja, xilis secs i blat de moro torrat. Pera Pacifica sobre pastís dolç

Aquest menú està inspirat en els grans sabors de la nostra Central Coast i fa un homenatge a algunes receptes i llocs llegendaris. Amanida Corte Madera - Col de Brussel·les, col de Napa, tomàquet Roma, alvocat, ceba, amaniment de llimona i farigola Tri Tip de vedella de la costa central - Marinat a la nostra casa, cuinat a foc lent, tallat en rodanxes fines i servit amb salsa cruda Pollastre de corral rostit amb herbes - Herbes, oli d'oliva, all i cítrics Sofregit de mongetes negres, arròs de gandul Carbassa de la vall de Coachella a la graella Púding de pa amb plàtans

Tacos clàssics al carrer del sud de Califòrnia amb salsas casolanes que donen un cop de mà. Xips acabades de fer amb guacamole Salses casolanes Carne Rancheria - Tallada fina de falda marinada a la perfecció i després a la graella. Pollo Adobado - Pollastre en Adobo, una barreja fumada i lleugerament picant. Frijoles borrachos amb arròs vermell Cebollitas a la brasa amb xilis Pasilla Tortillas fetes a mà Gelat Torta Estilo Sanchez: magdalenes mexicanes amb pacanes tajin, menta i gelat de vaina de vainilla.

Un menú inspirat en un viatge per la costa de Califòrnia, que barreja influències italianes, espanyoles, mexicanes i portugueses. Amanida Cèsar a la minuta: la presentació clàssica de Tijuana Cioppino a la portuguesa: una versió portuguesa del clàssic estofat de marisc Pasta a North Beach: un clàssic de San Francisco Llobarro de Nob Hill - al forn amb una crosta de pasta esponjosa amb escorça de cítrics, fulla de menta japonesa, salmó curat Pastís de llimona i ricotta - Elaborat des de zero