Tria 4 aperitius; inclou una taula de xarcuteria de temporada Tomàquets heirloom rostits, all i herbes amb crostinis Pastís de tomàquet i ricotta amb oli de alfàbrega Tastets de crostini de brie amb vinagre balsàmic, préssec a la graella i pernil serrà Pastissets oberts de porc cruixent i gambes Arancini de cacio e pepe Broquetes de pollastre marinat amb glaç de mango Hamburgueses de vedella jamaicanes amb salsa d'albercoc Salsa de formatge cheddar amb cebes caramel·litzades i estofades Pilsner amb crostinis de pretzel Vieires embolicades amb bacó Pastissos de cranc amb aioli de pebrot vermell torrat

* Ous remenats amb cibulet (obert a altres preferències) * Creps de sèrum de mantega (sense res, amb xips de xocolata o amb nabius) servides amb xarop d'auró autèntic * Galetes de sèrum de mantega amb mantega d'herbes i melmelada de maduixa * Pastissos de moniato amb ceba caramel·litzada, pebrot vermell, api i herbes fresques * Mitja salsitxa de bacó i pollastre fumada amb fusta de poma i xarop d'auró Guarnicions * Fruita fresca d'estiu Begudes * Suc d'aranja acabat d'esprémer * Suc de pastanaga i taronja fresc

Guacamole casolà acabat de fer servit amb xips de tortilla cruixents Taco Bar Tria 2: Carnitas de porc estofades lentament amb coriandre, ceba i llima Carn de vedella picada amb espècies tradicionals mexicanes Tacos de peix cruixent arrebossat en cervesa amb amanida de col picant i crema de chipotle Es serveix amb farina, tortilles de blat de moro, enciam tallat, formatge ratllat, crema agra, xili jalapeño en vinagre, ceba en vinagre, rodanxes de llima i salsa Arròs amb llima i coriandre Mongetes negres condimentades Mousse de xocolata mexicana nata muntada, canyella, xocolata negra en escames

Amanida de brocoli, prosciutto i ruca a la planxa amb vinagreta de scotch bonnet cítrica Tomàquets cirerols, cogombrets tallats a rodanxes, pastanagues ratllades, feta Mini hamburgueses de vedella i verdures Pastisseria daurada i escamosa farcida de gambes al curri, espècies càlides de l'illa i amb un xatni de mango Cuixes de pollastre adobades amb salsa de mango, arròs i pèsols Cuixes de pollastre marinades a l'estil jerk i a la graella, amb una salsa de mango fresca per sobre. Arròs de gessamí, mongetes guandú Pastís de xantilly amb rom i fruites del bosc Pastís amb infusió de rom amb crema chantilly, baies i mascarpone batut

Amanida d'estiu de blat de moro, ruca i poma Blat de moro dolç, pomes cruixents, cogombre, tomàquets tradicionals, alvocat, síndria, rave i una vinagreta de llima amb un toc de cítrics. Bistec de vedella a la planxa amb chimichurri Cuixes de pollastre a la graella Orzo amb herbes i parmesà Blat de moro a la planxa amb mantega d'all i farigola Crème brûlée de mango amb sucre caramel·litzat i maduixes fresques

Pots demanar a aquest xef que creï un àpat segons les teves preferències.